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Ventresca (ventrêche) de thon blanc (bonite du nord) à l´huile d´olive.

Vraiment le meilleur du thon blanc, à ma connaissance, je n´en ai jamais trouvé en France.

Conserve facile à trouver dans les grandes surfaces en Espagne.

Tapa de ventrêche et poivron rouge grillé :

Faites griller un poivron rouge dans un four très chaud, afin de pouvoir lui enlever la peau facilement, égouttez-le comme il faut. Coupez-le en lanières, arrosez-le d´une très bonne huile d´olive extra vierge, un peu de fleur de sel et voilà. Laissez macérer quelques heures. Couvert d´un papier film, il se conserve très bien au frigidaire, bien meilleur les jours suivants.

En Catalogne, on le mange ainsi, en salade, c´est délicieux. En fait c´est un hors d´oeuvre, mot que l´on n´utilise plus de nos jours.

Quand j´étais petite, le 1er plat consistait souvent en plusieurs hors d´oeuvre (conserves, salades, charcuteries, pâtés, rillettes).

La meilleure saison pour les poivrons rouges est à la fin de l´été, début de l´automne, ceux qui viennent de Navarre espagnole sont délicieux.

Sur une tartine de pain, mettez  un morceau de ventrêche, recouvrez de lanières de poivron grillé.